一個(gè)小改變就可以降低漿果損耗率
漿果作為一種天然保健果品，不僅水分含量高, 且富含無機(jī)營養(yǎng)和氨基酸等有機(jī)營養(yǎng)物質(zhì),其含有的一種花青素具有抗氧化作用，能在某種程度上減緩人體衰老，深受消費(fèi)者的喜愛。但由于漿果大多貯藏性能不穩(wěn)定, 極易霉變和滋生細(xì)菌，導(dǎo)致漿果損耗率一直居高不下。 漿果損耗大致分為3類 漿果采收期短，從采收到消費(fèi)者購買中間還要經(jīng)過兩到三次運(yùn)輸，即使保鮮技術(shù)日益發(fā)達(dá)，但是漿果要在運(yùn)輸環(huán)節(jié)中保持新鮮仍然困難。在這個(gè)運(yùn)輸過程中，漿果的損耗大概分為3種情況： 1、自然損耗。 漿果一般按照目前市面上的存儲方式可以放置3天，如果保持0-4℃恒溫狀態(tài)下可以保持5天左右。其一般從采摘時(shí)就開始保鮮，但除去從產(chǎn)地運(yùn)往銷地的時(shí)間后，基本上在門店就剩一下1-2天儲藏期，如果沒及時(shí)售出，就會造成一定的損耗。 2、物理損耗 漿果在貯運(yùn)前會用大小10cm*10cm*5cm標(biāo)準(zhǔn)塑料盒（125g/盒）打包，再放入打孔瓦楞紙箱中。在運(yùn)輸過程中，會經(jīng)歷好幾次裝卸，容易造成漿果因?yàn)闇囟取⑴鲎驳榷艿綋p耗。 3、生物損耗 漿果皮薄，危害漿果的病原菌主要包括真菌、細(xì)菌和病毒，但貯運(yùn)期間病害的病原菌絕大多數(shù)是真菌和細(xì)菌造成的侵染性傷害。只要有一顆漿果壞掉，且沒有及時(shí)清理的話，整盒都會被迅速侵蝕掉。 降低漿果損耗率，溫度和抑菌很關(guān)鍵 漿果的采后保鮮分為貯藏保鮮和流通保鮮兩部分,使產(chǎn)品在運(yùn)輸和銷售過程中保持新鮮狀態(tài)和品質(zhì)風(fēng)味的保鮮活動稱為流通保鮮。 傳統(tǒng)的打孔瓦楞紙箱在流通保鮮中表現(xiàn)不佳，在流通運(yùn)輸過程中漿果果包裝箱內(nèi)會迅速升溫至４０度左右，是造成流通中品質(zhì)劣變及加重腐爛的主要因素。要想解決這個(gè)問題，就必須保持恒溫和抑制包裝內(nèi)細(xì)菌滋生。針對于該行業(yè)難題，來自蘇州的新型包裝材料制造和銷售商富順新材自主研發(fā)的一款“一體成型抗菌鏡面EPP周轉(zhuǎn)箱”。 該新型周轉(zhuǎn)箱具有抗震、超保溫、抗菌、零滲透、易清洗、無異味、超環(huán)保等特點(diǎn)，可以在不便用外箱的前提下，達(dá)到美觀且保護(hù)產(chǎn)品的效果。有效降低漿果在運(yùn)輸途中受到的物理和生物傷害。 不僅如此，該周轉(zhuǎn)箱的硬度更是從橡膠65HC增強(qiáng)到了中等塑料95HC，硬度增強(qiáng)后的箱體不易產(chǎn)生刮痕和破損，能延長周轉(zhuǎn)箱的使用時(shí)間，進(jìn)一步降低配送成本。 中國作為世界上增長最快的漿果市場之一，如果能做好漿果采前和采后的環(huán)境控制和保鮮工作結(jié)合進(jìn)行，不僅有助于漿果企業(yè)加強(qiáng)食品安全運(yùn)營管理，穩(wěn)定和擴(kuò)大消費(fèi)群體，提升市場競爭力；也有利于消費(fèi)者放心消費(fèi)，輕輕松松享受“新鮮漿果”食品。一個(gè)小改變就可以降低漿果損耗率